1．时间

理想的时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟、或嚼槟榔。品酒活动大多选在早上10点至12点之间，据说这个时间段，人的味觉最灵敏。

2．酒杯

葡萄酒杯的杯口应该收小，以便酒香能在杯中聚集，杯肚应该大一点，可以让酒在杯中做充分的晃动，杯子必须有一个杯脚，这样手的温度不会加热杯中的酒，酒杯应该清晰透明，可以很好的观察酒的颜色。

3．开酒

优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意：最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂志“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（如果钻歪了，容易拔断软木塞），沿着顺时钟方向缓缓旋转钻入软木塞中，用手握住木，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拔出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。

4．醒酒

葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味和杂味，并与空气发生氧化；开酒后应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。

5．闻酒

第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。再将杯子靠近鼻子前，再闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的酒香比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、轻淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或者带有羞涩感。

6．尝酒

让酒在口中那个打转，或用舌头上下前后左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的天威、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味。

7．佐餐

在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各类菜肴的风味。

8．上酒和斟酒

如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。

宴会开始前，主人给客人斟酒，以示礼貌。斟酒不宜太满，以3/5为好，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。

9．储存

a.酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，保持软木塞的湿润。

b.理想的贮酒温度在10到16摄氏度，温度越低，成熟越慢，湿度约在60%到80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉。

c.恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可以减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏。

d.避免强光、噪音及震动的伤害。

e.避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。